O modo de fazer, servir e vender tacacá, que caracteriza o trabalho das tacacazeiras, pode se tornar Patrimônio Cultural do Brasil. Ontem, em Belém, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), em parceria com o Núcleo de Estudos Interdisciplinares em Sociedades Amazônicas, Cultura e Ambiente da Universidade Federal do Oeste do Pará (Sacaca/Ufopa) prestaram informações e ouviram propostas e demandas das tacacazeiras do Pará, visando o registro do ofício. A ação faz parte de uma pesquisa em andamento nos estados da região Norte (Pará, Acre, Amazonas, Amapá, Roraima, Rondônia e Tocantins).

De acordo com o Inventário do Ofício de Tacacazeira na Região Norte, o registro tem o sentido de trazer à luz e valorizar um ofício e um saber especiais que são parte da riqueza cultural do país. Envolve a complexidade dos sistemas culinários amazônicos, de um paladar bem específico, amplamente disseminado em vários estados e cidades e imerso em um universo simbólico denso, e uma prática tradicional que é também meio de vida para muitas famílias.

“A gente até o momento tem encontrado características peculiares do tacacá nos lugares onde a gente tem andado. Entendo que tem a Joelma ‘voando para o Pará’, que tem uma conexão do tacacá com o Pará, que é muito forte, mas ela se repete em Manaus, Porto Velho, e as mulheres têm histórias muito parecidas. Não temos motivos para não incluir o Amazonas, Rondônia nesse estudo. No Amapá, a gente já está com a pesquisa em andamento também, registrando uma presença significativa do tacacá, algumas das quais [tacacazeiras] vêm do Pará, até porque o Amapá e Pará têm uma relação histórica, já que houve um desmembramento [que formou o Amapá]. Mas a gente tem histórias próprias, tem maneiras que são peculiares do lugar”, falou a professora Luciana Carvalho, membro do Sacaca/Ufopa e coordenadora da pesquisa.

“Fizemos muita coisa e a pesquisa anterior não é jogada fora. O que a gente faz agora é complementar, ver o que mudou. Basicamente, o tacacá não mudou e a importância dele para vida das famílias também não mudou. A presença do tacacá na propaganda oficial, nas ruas, a importância dele como alimento-identidade, nada disso mudou, só se fortaleceu. Se posso dizer que alguma coisa mudou, é que ele se tornou ainda mais visível”, disse a professora.

Outro ponto, segundo a pesquisadora, é que o tacacá também está totalmente ligado à presença das tacacazeiras nas ruas, que estão associadas à história da cidade, de urbanização e industrialização da Amazônia, além de ser uma história também da projeção da mulher para além do ambiente doméstico.

Em Parauapebas vive a tocantinense Cleide Miranda, conhecida por seu famoso Caldeirão da Cleide, que há mais de 20 anos cozinha a tradicional comida parense, sempre com destaque para seu tacacá. A tradicional conzinheira, de 55 anos, resiste ao tempo e até hoje vive da venda do tacacá, trabalha em eventos culturais da cidade, e no Centro de Abastecimento de Parauapebas (CAP), de terça a sábado das 8 da manhã as 6 da tarde.

Para Cleide Miranda, as tacacazeiras virar patrimônio cultural do Brasil “é muito importante para nós, porque, a profissão tacacazeiras terá mais apoio e visibilidade e vamos trabalhar com mais segurança e dentro da lei. Isso pra gente tá sendo um momento muito bacana”, afirma Cleide.

Fonte: Aline Rodrigues – Dol